Receta de vinagreta

Ingredientes


Vinagre de uva
Cebolla
Tomate
Cilantro o perejil
Sal

Preparación

Picar la cebolla y tomate en cuadraditos pequeñitos, también el perejil menudito y agregar un poquito de sal, remojar en vinagre de uva.

Nota.-

Se acompaña generalmente en parrilladas.

Receta de papas a la huancaina

Ingredientes


Papa
Maní tostado
Ají molido
Sal y pimienta molida
Quesillo
Aceite
Leche sino agua
Lechuga
Tomate
Huevo
Aceituna

Preparación

Colocar en la licuadora 1 taza de maní tostado con un poco de leche sino puede ser agua (media taza), licuar y colocar en una olla para hacer cocer, agregar el ají amarillo molido dos cucharas, sal y pimienta a gusto, remover y agregar media taza de aceite, remover hasta que todo se mezcle, casi al final agregar un quesillo desmenuzado, remover por 15 minutos y apagar.

En otra olla colocar agua y papas peladas y hacer hervir con agua y sal por 30 minutos o pinchar un cuchillo si este entra fácil ya está. 15 minutos antes de apagar colocar los huevos con cascara y hacer hervir, sacarlos y pelarlos, cortar en rodajas tanto papas como huevo pasado.

Cortar el tomate en rodajas y lavar bien la lechuga, separar en hojas.

En un plato colocar 4 hojas de lechuga luego las papas y encima la salsa, encima de todo las rodajas de huevo pasado y el tomate junto con rodajas de quesillo, en medio colocar aceituna si así se desea.

Nota.-

el maní es mejor comprar ya cocido y salado, pero ojo probar la sal de la salsa despues de colocar el quesillo y el maní, ya que estos ya poseen cierta cantidad de sal.

Receta de llajua de mani

Ingredientes


Maní tostado
Ají molido amarillo (picante o no)
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación

Colocar el maní tostado (1 taza) en la licuadora o procesadora con un poco de agua más o menos media taza y licuar hasta que este bien molido, casi líquido.

Colocar en una olla el maní molido, agregar dos cucharas de ají amarillo con o sin picante, colocar una cuchara de pimienta molida, remover y luego agregar media taza de aceite y sal a gusto, dejar cocer por más o menos una hora.

Nota.-

Si el maní no estaría bien cocido causaría pesadez y malestar estomacal. Se puede acompañar con anticucho, papas a la huancaina, salsa para otra comida, incluso tucumanas.

Receta de trancapecho

Ingredientes

Arroz
Papa
Carne
Huevo
Tomate
Cebolla
Locoto verde
Pan molido
Sal
Aceite
Pan

Preparación

En una olla colocar agua (2 tazas por cada taza de arroz) hacer hervir con una cuchara de sal, mientras tanto colocar en un sarten o perol una cuchara de aceite y tostar el arroz hasta que se vuelva blanco, agregar a la olla de agua hirviendo, dejar hervir por media hora y apagar.

En otra olla colocar agua con papa pelada y hacer hervir, apagar cuando el cuchillo que se meta entre fácil. Sacar y cortar en rodajas y colocar en un sarten con una taza de aceite caliente y fritar. Escurrir en papel en un plato.

Cortar la carne para asado y apanar (Colocar el pan molido abajo con un poco de sal y la carne encima y aplastar con una piedra, primero de un lado y luego del otro, hasta que la carne este cubierta por el pan molido). Luego en el sarten de la papa frita, ir aumentando aceite si hace falta y frita la carne primero de un lado y luego del otro. Mismo procedimiento que la papa, escurrir.

En otro sarten colocar aceite media taza y fritar los huevos.

Cortar la cebolla y el tomate en cuadraditos pequeños y el locoto en rodajas sin la semilla.

Cortar el pan dejando un lado sin cortar para que sostenga todo, colocar primero la carne grande como una boca, luego agregar las papas en rodajas, luego el arroz, encima el huevo y la verdura picada, si gusta coloque el locoto. Sírvase.

Nota.-

Hipercalorico y quita el hambre. Por eso el nombre.

Receta de silpancho

Ingredientes


Arroz
Papa
Carne
Huevo
Tomate
Cebolla
Locoto verde
Pan molido
Sal
Aceite

Preparación

En una olla colocar agua (2 tazas por cada taza de arroz) hacer hervir con una cuchara de sal, mientras tanto colocar en un sarten o perol una cuchara de aceite y tostar el arroz hasta que se vuelva blanco, agregar a la olla de agua hirviendo, dejar hervir por media hora y apagar.

En otra olla colocar agua con papa pelada y hacer hervir, apagar cuando el cuchillo que se meta entre fácil. Sacar y cortar en rodajas y colocar en un sarten con una taza de aceite caliente y fritar. Escurrir en papel en un plato.

Cortar la carne para asado y apanar (Colocar el pan molido abajo con un poco de sal y la carne encima y aplastar con una piedra, primero de un lado y luego del otro, hasta que la carne este cubierta por el pan molido). Luego en el sarten de la papa frita, ir aumentando aceite si hace falta y frita la carne primero de un lado y luego del otro. Mismo procedimiento que la papa, escurrir.

En otro sarten colocar aceite media taza y fritar los huevos.

Cortar la cebolla y el tomate en cuadraditos pequeños y el locoto en rodajas sin la semilla.

En un plato grande colocar arroz, papa frita, la carne encima para que tape todo, luego el huevo, la ensalada encima y las rodajas del locoto al final. Sírvase.

Nota.-

Plato cochabambino riquísimo hipercalorico, les encanta a los niños.

Receta de arroz con queso

Ingredientes


Arroz
Agua
Leche
Queso menonita o quesillo
Sal



Preparación

Colocar en una olla agua (por cada taza de arroz 4 de agua) y agregar el arroz, hacer hervir media hora y agregar la leche más o menos medio litro, hacer hervir 15 minutos más y luego agregar el queso rallado o desmenuzado dependiendo del tipo de queso. Remover y mezclar bien hasta que el queso se derrita, luego apagar. Sírvase.

Nota.-

el arroz es rico en vitaminas y minerales, es conocido como un cereal. Se puede acompañar con parrillada, papas fritas, yuca frita, asado, verduras.

Receta de relleno de papa de queso

Ingredientes





Papa
Queso
Huevo



Preparación

Pelar las papas y colocar en una olla con agua, hacer hervir con sal una cuchara. Dejar enfriar un poco y aplastar con tenedor, o la mano, hasta formar un puré.

Rallar el queso menonita.

Tomar un poco de puré de papas y formar una ollita con las manos, que no sea tan delgadas las paredes, luego agregar el queso rallado, tapar aumentando el puré de papas, formando una tapa, aplastar suave hasta que se una y no se vea el queso, sellar bien.

En un recipiente tomar dos huevos y separar clara de huevo y batir hasta que forme una espuma encima, pasar la bola de papa por todos los lados.

En un sarten alto con dos tazas de aceite caliente colocar la bola de papa rellena y fritar dando vueltas con espumadera, hasta que todos los lados se encuentren con el huevo cocido. Escurrir el aceite en papel servilleta en un plato o coladera. Sírvase.

Nota.-

Este es más fácil de hacer comparado a los de carne y pollo, además a los niños les encanta. Se puede acompañar con repollo cortado en tiras, tomate en cuadraditos y zanahoria rallada.
Algunos antes de colocar al sarten lo pasan por pan molido y resulta más crujiente.

Receta de relleno de papa de pollo

Ingredientes

Papa
Arveja
Tomate
Cebolla
Zanahoria
Pollo (pechuga)
Ají amarillo (molido) sin o con picante
Huevo

Preparación

Pelar las papas y colocar en una olla con agua, agregar la pechuga de pollo, hacer hervir con sal una cuchara. Dejar enfriar un poco y aplastar con tenedor, o la mano, hasta formar un puré. Si gustan en la misma olla colocar los huevos con cascara y dejar hervir 15 minutos, sacar, pelar y cortar en rodajas.
El pollo deshilachar en trozos.

En una olla agregar cebolla, tomate, zanahoria picados en cuadraditos pequeños, fritar con una cuchara de aceite hasta que la cebolla se vuelva transparente, agregar agua una taza y colocar las arvejas peladas, el ají molido y el pollo, remover hasta que todo se mezcle, se formara una especie de ahogado, dejar cocer y apagar.

Tomar un poco de puré de papas y formar una ollita con las manos, que no sea tan delgadas las paredes, luego agregar el ahogado y un pedazo de huevo, tapar aumentando el puré de papas, formando una tapa, aplastar suave hasta que se una y no se vea el ahogado, sellar bien.
En un recipiente tomar dos huevos y separar clara de huevo y batir hasta que forme una espuma encima, pasar la bola de papa por todos los lados.

En un sarten alto con dos tazas de aceite caliente colocar la bola de papa rellena y fritar dando vueltas con espumadera, hasta que todos los lados se encuentren con el huevo cocido. Escurrir el aceite en papel servilleta en un plato o coladera. Sírvase.

Nota.-

Se puede acompañar con repollo cortado en tiras, tomate en cuadraditos y zanahoria rallada.
Algunos antes de colocar al sarten lo pasan por pan molido y resulta más crujiente.

Receta de sangria Vino

Ingredientes

Vino oporto
Vino tinto
Cerezas
Piña



Preparación

Colocar en una jarra vino oporto para los dulzeros y para los que no vino tinto, agregar cerezas y piña cortada en cuadraditos, dejar macerar todo la noche. Sírvase.

Nota.-

El vino es muy buen antioxidante, un bajativo después de comidas pesadas, si usted presenta hipertensión no exceda más de una copita, no es debido tomar un vaso. La fruta macerada posee más porcentaje de alcohol, así que no de a los niños, solo un poco de vin
o, les caerá bien.

Receta de relleno de papa de carne

Ingredientes

Papa
Arveja
Tomate
Cebolla
Zanahoria
Carne molida
Ají rojo (molido) sin o con picante
Huevo

Preparación

Pelar las papas y colocar en una olla con agua, hacer hervir con sal una cuchara, meter un cuchillo , si entra fácil , ya está, apagar. Dejar enfriar un poco y aplastar con tenedor, o la mano, hasta formar un puré. Si gustan en la misma olla colocar los huevos con cascara y dejar hervir 15 minutos, sacar, pelar y cortar en rodajas en mitades.

En una olla agregar cebolla, tomate, zanahoria picados en cuadraditos pequeños, fritar con una cuchara de aceite hasta que la cebolla se vuelva transparente, agregar agua una taza y colocar las arvejas peladas, el ají molido y la carne molida, remover hasta que todo se mezcle, se formara una especie de ahogado, dejar cocer la carne y apagar.

Tomar un poco de puré de papas y formar una ollita con las manos, que no sea tan delgadas las paredes, luego agregar el ahogado y un pedazo de huevo, tapar aumentando el puré de papas, formando una tapa, aplastar suave hasta que se una y no se vea el ahogado, sellar bien.
En un recipiente tomar dos huevos y separar clara de huevo y batir hasta que forme una espuma encima, pasar la bola de papa por todos los lados.

En un sarten alto con dos tazas de aceite caliente colocar la bola de papa rellena y fritar dando vueltas con espumadera, hasta que todos los lados se encuentren con el huevo cocido. Escurrir el aceite en papel servilleta en un plato o coladera. Sírvase.

Nota.-

Se puede acompañar con repollo cortado en tiras, tomate en cuadraditos y zanahoria rallada.
Algunos antes de colocar al sarten lo pasan por pan molido y resulta más crujiente.

Receta de chajchu

Ingredientes


Chuño (papa deshidratada)
Tomate
Cebolla
Perejil, hierba buena y quilquiña
Haba
Arveja
Quesillo
Huevo
Carne
Aji rojo
Ajo
Sal

Preparación

Día antes remojar el chuño, al día siguiente lavar y pelar si aún tuviera cascara, luego aplastar con piedra. Colocar en agua y dejar hervir, si gusta agregue en la misma olla las papas peladas enteras. Para verificar que ya coció pinche con un cuchillo, si entra fácil, ya está. Antes de apagar colocar los huevos enteros y dejar hervir otros 15 minutos, apagar y sacar los huevos en un plato, pelarlos. Los huevos cortar en rodajas.

En una olla colocar la carne con una cebolla, sal una cuchara, las habas peladas y arvejas, hacer hervir hasta que cosa la carne. Luego sacar y golpear, deshilachar (jalar con la mano y hacer trozos delgados).

En otra olla colocar el aji previamente aplastado y molido, agregar un diente de ajo aplastado y sal a gusto si gustan agreguen comino, dejar hervir removiendo por una hora.

En un plato colocar chuño, papa, carne, agregar el huevo y quesillo cortado en rodajas, si gustan agregar el ají (es picante, dependiendo del ají) encima colocar cebolla y tomate picados en julianas (hilos), también picar la hierba buena, perejil y quilquiña y a los costados colocar habas y arvejas. Sírvase.

Nota.-

Plato pesado, con bastante carbohidrato, típico de Bolivia. Ojala encuentren chuño. El ají no abusar ya que si no está bien cocido causa malestar estomacal e intestinal.

Receta de tallarín con albondigas

Ingredientes


Tallarín
Sal
Hoja de laurel
Mantequilla
Carne molida
Tomate
Cebolla
Zanahoria
Huevo
Pan molido
Sal
Extracto de tomate
Aceite
Ajo
Queso menonita (opcional)

Preparación

Colocar en una olla alta agua a más de la mitad, hacer hervir, cuando burbujee echar el fideo o tallarin (una bolsa alcanza para 4 a 5 personas), agregar una hoja de laurel y sal una cuchara. Dejar hervir más o menos 10 a 15 minutos, escurrir el agua y agregar a la olla inmediatamente una o dos cucharas de mantequilla y sacudir con la tapa puesta de arriba a abajo. (Le dará un sabor rico y no se pegara).

En un recipiente cortar en cuadraditos pequeños cebolla, tomate y zanahoria (2 de cada cosa) y dividir en dos, colocar en una olla pequeña la mitad de la preparación, fritar con una cuchara de aceite hasta que la cebolla se vuelva transparente, agregar el extracto de tomate y un diente de ajo aplastado  y remover de rato en rato por 15 a 20 minutos.

En el recipiente agregar la carne molida, un huevo y pan molido con sal a gusto. Mezclar bien y formar bolitas pequeñas, no grandes ya que puede ser que no se cosa de adentro.
Colocar un sarten con aceite dos tazas y dejar calentar, echar las albóndigas y fritar dando vueltas para que cada lado este cocido, sacar y escurrir en un plato con una servilleta el aceite.

En cada plato colocar fideos, luego albóndigas
y finalmente la salsa de tomate, opcional colocar queso rallado. Sírvase.

Nota.-

Plato fácil y rico de hacer, rico en carbohidratos, proteína y la salsa de tomate importante ya que es un poderoso antioxidante es decir disminuye la aceleración del envejecimiento.

Receta de salchipapa

Ingredientes

Papa (imilla)
Chorizo o salchicha
Sal
Aderezos

Preparación

Pelar la papa y cortar en rodajas largas, fritar en un sarten con una taza de aceite caliente, hasta que adquieran un color amarillento café. Para no desperdiciar el aceite, cuando acabe de freír la papa, fría el chorizo cortándolo en rodajas (redondos). En cada recipiente coloque una cantidad de papa y encima el chorizo, sal y aderezos a gusto.

Nota.-

El consumo exagerado de embutidos es malo especialmente para las mujeres ya que corremos el riesgo de adquirir cáncer de endometrio. Todo en exceso es malo.
Con un poco de imaginación puede partir el chorizo en dos y el extremo cortado agarrar y dividir en cuatro hasta llegar al centro, freír. Se forman pulpitos , si usted le hace dos agujeros arriba.

Receta de achojcha rellena

Ingredientes


Achojcha
Queso menonita
Cebolla
Tomate
Carne molida
Huevo
Harina
Sal

Preparación

Hacer hervir la achojcha en agua por 10 a 15 minutos(una o dos por persona), previo sacar por una punta donde se encuentra la rama las semillas y el centro.
En un sarten picar tomate en cuadraditos al igual que la cebolla, colocar una cuchara de aceite y fritar hasta que la cebolla este transparente agregar la carne molida y fritar.
Tomar con delicadesa la achojcha y meter por el agujero una rebanada delgada de queso (palito), agregar luego por el hueco la mezcla de cebolla, tomate y carne.
En una fuente alta preparar un huevo con dos cucharas de harina y sal a gusto, batir, hasta que todo este mezclado. Es bueno que un sarten estén preparando una taza de aceite caliente.
Pasar la achojcha por la mezcla de harina, dar la vuelta, hasta que todo este cubierto, echar al aceite y fritar por los dos lados. Retirar en una bandeja con servilleta para que se chupe el aceite. Sírvase.

Nota.-

Es excelente en fibra es decir ayuda en el estreñimiento, también posee antioxidantes, es decir ayuda a no envejecer.
Es riquísimo, se acompaña con arroz, también si gustan pueden rellenar con plátano, también sale ummm.

Receta de puré de papas

Ingredientes

Papa
Leche
Mantequilla
Sal
Pimienta molida

Preparación

Hacer hervir la papa pelada (dos a tres papas por persona) con sal a gusto, insertar un cuchillo para ver si entra fácil, dejar un poco más cuando este bien blandita. Aplastarla hasta que se haga puré en la misma olla, remover a fuego lento, agregar un litro de leche y remover, cuando empiece a hervir colocar 3 a 4 cucharas de mantequilla y remover, si gusta agrega la pimienta molida máximo media cucharilla y remueva hasta que todo este mezclado. Pruebe y aumente sal si ve conveniente. Sírvase.

Nota.-

Alta fuente de carbohidrato, poder energético, por eso es muy pesado, no exagerar. De preferencia usar la papa imilla ( rosada o rojita pequeña con varios ojitos) no la runa (amarilla grande casi lisa).

Receta de carne asada (asado)

Ingredientes


Carne
Sal
Papaya
Mostaza
Limón o vinagre


Preparación

Tomar la carne y filetear, el grosor depende del gusto de la persona, si le gusta bien cocido es recomendable que sea más delgado.
En la licuadora colocar trozos de papaya con cascara, agregar sal a gusto, 2 cucharas de mostaza, jugo de limón o vinagre 2 cucharas y licuar.
Encima de la carne colocar la mezcla y ver que todo se impregne, dejar 30 minutos, si la carne es muy dura 1 o 2 horas.
En un sarten colocar una cuchara de aceite, para evitar que se pegue el asado, dejar calentar y colocar la carne con un poco de la mezcla.y dejar cocer. Sírvase.

Nota.-

La cascara de la papaya es muy buen ablandador, no usar la pepa ya que actuara como laxante, les recomiendo comprar bola de loma, que es la carne más suave y sin mucha grasa. El consumo de carne es alto en proteína
y se aconseja comer como máximo dos veces a la semana.

Receta de majadito o arroz a la valenciana

Ingredientes


Arroz
Aceite
Tomate
Zanahoria
Cebolla
Arveja
Charque (carne de llama seca, aplastada y en forma de hilos)
Huevo
Plátano de freír

Preparación

Colocar una olla con agua (2 taza para cada taza de arroz), en un sarten tostar el arroz con una cuchara de aceite hasta que se vuelva blanco y ya no este transparente, agregar a la olla de agua hirviendo y agregar la zanahoria, cebolla, tomate y arveja cortadas en cuadraditos pequeños, remover el arroz y dejar a fuego lento, más o menos por media hora.
Colocar el charque en un sarten hondo con bastante aceite y fritar, dejar escurrir en un plato con una servilleta de papel. Agregar a la olla de arroz.
Freír los huevos y los plátanos en forma larga.
En un plato servir el arroz previamente removido para que todo se mezcle bien, encima colocar un huevo y dos plátanos fritos a los costados. Sírvase.

Nota.-

El arroz a la valenciana no incluye charque, ni huevo, ni plátano, es muy rico este plato. Si gusta puede colocar al arroz hirviendo ají amarillo para que tome color. Plato riquísimo rico en carbohidratos y proteína, el charque es mejor si es de llama. Sino lo tiene pueden remplazar con pollo.

Receta de ensalada rusa

Ingredientes

Papa
Arveja
Zanahoria
Mayonesa
Tomate



Preparación

Hacer hervir en una olla las papas (una papa por persona) peladas hasta que estén cocidas, en la misma olla colocar 1 zanahoria por persona pelada. La cocción dura más o menos media hora, a los 15 minutos sería bueno aumentar la arveja pelada para que todo se termine de cocer junto.
Servir en una bandeja cortando la papa y la zanahoria en cuadraditos, aumentar la mayonesa y revolver. Sírvase.

Nota.-

Ensalada rica que se puede acompañar con apanado de carne o pollo, agregar el tomate encima de la ensalada en rodajas, si usted gusta. Otra opción en beterraga.

Receta de infusión de boldo

Ingredientes


Hojas de boldo
Agua
Azúcar

Preparación

Colocar en una olla agua con hojas de boldo, dejar hervir hasta que tome un color amarillento. Sírvase.

Nota.-

Si tiene problemas de hígado o mala digestión, tomar una taza mejor si es caliente después de cada comida. Si gusta puede agregar azúcar.

Receta de feijoada o frijolada o poroteada

Ingredientes


Poroto negro
Cebolla
Ajo
Chorizo, mejor si es parrillero
Sal
Aceite
Agua
Olla de presión, maravilloso si tienen, sino no importa


Preparación

En la noche anterior hacer remojar el poroto negro.
Al día siguiente colocar en la olla de presión agua hasta la mitad y agregar el poroto, cerrar y dejar por 30 a 45 minutos, si no tienen dejar cocer el poroto por 2 horas en una olla común o hasta ver que este se deshaga un poco.
En un sarten freír la cebolla en cuadraditos junto con dos dientes de ajo, previo pelar el ajo y aplastar y recién colocar, agregar el chorizo cortado en rodajas, freír con dos cucharas de aceite.

El poroto después de estar en la olla de presión tiene que
seguir cociendo, ahí tienen que agregar la cebolla, ajo y chorizo frito.
Para que espese la preparación, agarrar en un plato un cucharon de fréjol o poroto y aplastar con un tenedor, y volver agregar a la olla, remover y colocar sal a gusto. Sírvase.

Nota.-

No aconsejo comer de noche, ya que es muy pesado, mejor de almuerzo y no exagerar, alta fuente de proteína. Recomiendo el consumo de fréjol ya que te deja la piel suave, tersa y brillante, al igual que el tomate.
Se puede comer con arroa graneado, papa frita, plátano, o farofa (yuca seca y molida).

Receta de salpicon

Ingredientes



Lechuga
Tomate
Cebolla
Zanahoria
Pollo
Carne molida
Huevo
Papa


Preparación

En distintos recipientes preparar cada ingrediente. La lechuga cortar en tiras largas, el tomate y cebolla en cuadraditos pequeños, la zanahoria rallar.
El pollo hacer cocer en una olla con agua y sal y la carne molida fritar al sarten con dos cucharas de aceite.
El huevo y la papa sin pelar, hacer hervir en agua por 15 minutos el huevo y 30 minutos la papa, verificar si está cocida pinchando un tenedor tiene que entrar fácil. Luego retirar del fuego y echar agua fría; pelar la papa y cortar en cuadraditos, el huevo de igual manera.

En cada plato primero colocar un poco de lechuga luego el resto de las verduras, cada uno condimentar según gusto, luego agregar el pollo y carne molida, finalmente la papa y el huevo. Todo en pequeñas porciones y mezclar. Sírvase.

Nota.-

Excelente plato que llena por demás, muy nutritivo ya que posee de todo un poco, aunque son varios los ingredientes es muy fácil de hacer. Si gustan le pueden aumentar otras cosas, un concejo, la palta.

Receta de papa frita

Ingredientes


Papa
Aceite
Sal



Preparación

Pelar las papas y hacer rodajas muy delgadas, es muy importante que sean delgadas. Es bueno que esten remojando en agua para que no cambien de color y se sequen.
En un sarten con dos tazas de aceite, hacer calentar. Para probar que el aceite este caliente coloque un borde de una papita, si empieza a burbujear, ya está listo.

Coloque las papas hasta que el sarten este lleno, no colocar papas encima de otra, se pegaran y no coserán uniformemente. Cuando vea que la papa se seco y se vea crujiente sacar. en una bandeja colocar una servilleta para que se chupe el aceite, inmediatamente agregar sal a gusto. Sírvase.

Nota.-

Es una excelente fuente de carbohidrato, ojo que el exceso de sal y como es fritura no debe comerse en exceso ya que ocasiona problemas arteriales y del corazón.
También
pueden hacer palitos, o la forma que ustedes gusten siguiendo está recomendación, entre más gruesa la papa, hay que vigilar que se cosa de adentro, en este caso sería bueno disminuir un poco el fuego.

Receta de batido de huevo con bicervecina

Ingredientes

Huevo

Bicervecina

Azúcar

Preparación

Porcada persona agregar un huevo, separa la clara en una fuente grande o gigante (balde o bañador), y en una taza las yemas.

Batir las claras hasta punto nieve, agregar azúcar a gusto, seguir batiendo y agregar la bicervecina elevando la botella a una distancia más o menos de 40 cm, seguir batiendo para que se vaya mezclando agregar las yemas si gusta, da mejor sabor. Sírvase en vasos.

Nota.-

Excelente energético y usado en las mañanas o para festejar alguna fecha especial, muy barato.

Se puede usar en vez de la bicervecina,cerveza o Cocacola.

Receta de puti de fideo

Ingredientes



Macarrón
Huevo
Cebolla
Agua
Sal


Preparación

En una olla colocar tres a cuatro tazas de agua con sal a gusto, dejar hervir. En un sarten colocar un a cuchara de aceite y tostar los macarrones y luego cuando el agua esté hirviendo agregarlos.
En otro sarten agregar una cebolla picada en cuadraditos pequeños y tostar hasta que se vuelvan transparentes, en ese momento agregar un huevo o dos, revolver y apagar.
En el fideo cocido y escurrido del agua, agregar el huevo con la cebolla y revolver hasta que se mezcle todo. Sírvase.

Nota.-

El macarrón posee mucho carbohidrato que junto con el huevo aumentan la energía, es un poco pesado, así que no exageren.

Receta de chanka de pollo

Ingredientes

Pollo
Agua
Arveja
Haba
Papa
Zanahoria
Cebolla
Cebolla verde
Sal


Preparación

En una olla un poco grande agregar agua hasta la mitad, luego agregar el pollo despresado y desgrasado con sal a gusto, hacer hervir y agregar una zanahoria pelada, una cebolla grande y dejar cocer.
En otra olla más pequeña agregar en agua arveja, haba peladas y cebolla verde cortada en forma de hilos largos y poco gruesos y dejar cocer, agregar sal a gusto.

La papa pelada dejar hervir y cocer en otra olla, comprobando si coció metiendo un cuchillo que se deslizara fácil, agregar sal a gusto al agua como en las demás ollas.

Luego servir en un plato una o dos papas al centro, echar el caldo y una presa de pollo, al final en cima de todo colocar la cebolla verde, haba y arveja. Sírvase.

Nota.-

La chanka de pollo es buenísima cuando hace frío, es muy ligera, sirve cuando estamos mal del estomago o resfriados, calma el alma y transmite cierto tipo de cariño. Se puede agregar macarrón si no se sirve el caldo.

Recetas arroz con leche

Ingredientes

Arroz
Leche
Agua
Clavo de olor
Canela
Azúcar

Preparación

En una olla colocar por cada taza de arroz tres de agua, dejar hervir hasta que el arroz este inflado y las puntas se hayan abierto en dos, agregar 6 clavo de olor, un palito de canela y medio litro de leche, remover a fuego lento y agregar azúcar a gusto. Apagar y sírvase.

Nota.-

Está receta se utiliza en mi país generalmente en semana santa, y a mis niños les encanta, pueden agregar encima canela molida en poca cantidad o coco. Si gustan pueden agregar pasas de uva en el momento de hervir, para que no pierda su dulzura.

Receta de arroz graneado

Ingredientes


Arroz
Agua
Sal
Cebolla
Tomate



Preparación

Colocar por cada taza de arroz dos de agua en una cacerola. En un sarten con una cuchara de aceite, tostar el arroz hasta que pase de color transparente a blanco, es opcional colocar rodajas de cebolla y tomate en poca cantidad y freír igual.
Luego en la cacerola de agua hirviendo, agregar el arroz tostado y colocar una cucharilla colmada de sal, luego tapar y bajar el fuego a mínimo y dejar por media hora aproximadamente, controlar que el arroz aumente de tamaño y el agua ya se haya evaporado.

Nota.-

El arroz es altamente proteico, posee mucho carbohidrato, es mejor elegir entre papa o arroz , lo mismo que el fideo.

Receta de pan de ajo

Ingredientes



Ajo
Mantequilla
Sal
Orégano



Preparación

Procesar mantequilla y 6 dientes de ajo con un poco de sal. Cortar el pan en rodajas y untar la mezcla;  espolvorear el orégano. Preparar el horno a 180 grados es el mínimo, colocar en una bandeja para horno las rodajas de pan untado, esperar 5 a 10 minutos, el pan saldrá un poco duro crocante y la mantequilla se derretirá dejando un olor rico a ajo.

Nota.-

Se acompaña con pastas generalmente. El ajo ayuda aumentar las defensas del organismo.

Receta de Jugo de tomate

Ingredientes

Tomate
Agua

Preparación

En una licuadora colocar 4 a 5 tomates cortados en trozos grandes, agregar agua media taza, licuar, la preparación será medio espesa.

Nota.-
Es muy refrescante y hace que la piel se vea tersa y brillante. Como dije antes poderoso antioxidante.

Receta de salsa de tomate

Ingredientes

Tomate
Cebolla
Extracto de tomate
Pan molido o maizena
Aceite


Preparación

Picar 3 tomates y una cebolla en cuadraditos pequeñitos lo más que se pueda, colocar a la cacerola con dos cucharas de aceite, remover hasta que la cebolla se vuelva transparente, agregar el extracto de tomate, remover a fuego lento para evitar que se queme de abajo si se encuentra líquido agregar pan molido, yo prefiero porque le da un sabor más especial, si se animan agreguen la maizena previamente diluida (1 cuchara en 1 taza de agua), remover hasta que todo este uniforme.

Nota.-

Se puede utilizar encima de fideos, albondigas, etc. El tomate es un gran antioxidante, es decir que evita que aceleremos nuestro tiempo de vida.

Receta de pollo al horno

Ingredientes


Pollo despresado
Tomate
Cebolla
Mostaza
Ajo
Vinagre
Sal
Agua

Preparación

En la licuadora o procesadora colocar 3 Tomates, 2 cebollas, 1 diente de ajo cortados en pedazos grandes, también agregar dos cucharas de mostaza, una cuchara de vinagre, y sal a gusto; licuar o procesar. Aumentar un poco de agua hasta que la mezcla sea un poco espesa.
En una bandeja que pueda entrar al horno colocar los pedazos de pollo y encima la mezcla que cubra todo.
En horno precalentado a 215 grados colocar la bandeja al medio del horno, esperar una hora y media, ir controlando que se dore por encima y el jugo sea medio espeso rojizo anaranjado.

Nota.-

Es bueno comer al horno o al vapor y evitar las frituras por un tiempo para que la grasa mala no se acumule en nuestras arterias. Se puede acompañar con arroz, papa al horno y plátano al horno, con ensalada de tomate y cebolla, Riquísimo.

Receta de infusión de manzanilla

Ingredientes

Manzanilla
Agua




Preparación

En un litro de agua hacer hervir la manzanilla que son ramitos que terminan en flor similar a la margarita solo que más pequeña, dejar tomar un color amarillento. Retirar del fuego, colar y tomar tibio y si no frío.

Nota.-

Es recomendable como antiflamatorio, alivia el estrés, calma la ansiedad. Yo recomiendo tomarlo caliente y por las noches antes de dormir.

Receta de infusión de ajo

Ingredientes

Ajo 

Agua

Preparación

Colocar en un litro de agua diez dientes de ajo, llevar al fuego dejar hervir y evaporar por lo menos hasta que el agua disminuya a medio litro.

Vaciar en un frasco y dejar enfriar. 

Nota.- 

Colocar en cada plato de comida si es de un niño o bebe mayor a seis meses una cuchara,si es adulto dos por cinco días. (Bueno para casos de parásitos, amebas, diarreas), es excelente para aumentar las defensas. Yo probe todo tipo de medicación para mi hijo y nada funcionaba hasta que le di esto, que es lo más natural posible. Puede ser que aumente los gases y produzca mal aliento.

También sirve para hacer pan de ajo

Receta de flan casero

Ingredientes



1 litro de leche
1 lata de leche condensada
1 huevo
1 cuchara de esencia de vainilla
Ázucar



Preparación

En una licuadora colocar todos los ingredientes, licuar sino hubiera mezclar en un recipiente hasta que este uniforme. En otro recipiente que pueda ir al fuego coloca azúcar, y prende el fuego a mínimo y deja que está se vuelva de color caramelo no negro, sacalo del fuego y deja que seque.
Vacia la mezcla encima del caramelo.En un recipiente más grande llénalo de agua y pon en este el recipiente de la mezcla con el caramelo (baño maría).  Llévalo al horno pre calentado a 180 o mas si tu horno es suave. Espera que cuaje como la gelatina y mete un cuchillo seco o pajita hasta el fondo para ver si ya está seco. Si no tuviera horno coloca el baño maría a la hornilla y espera que cuaje, ciertamente tardara más tiempo trata de taparlo bien.
Sacalo del reciente cuando este frió sobre un plato o bandeja. De esta manera pon el plato sobre el recipiente y giralo rápido, sentirás que se cae de golpe.


Nota.-

Es un postre fácil, económico y riquísimo para los amantes de la leche como yo. El azúcar no es malo si se consume con moderación, ciertamente si es en exceso por mucho tiempo hace que las células que secretan insulina cambien.

Receta de compota de manzana

Ingredientes

Agua
Maizena
Canela
Clavo de olor
Manzana
Ázucar


Preparación

En una cacerola para el fuego, mezcle en agua fría la maizena(aproximadamente 1 taza de agua para 4 cucharas de maizena), llevar al fuego lento y mover constantemente, por otro lado picar una manzana pelado en pequeños trozos para que puedan cocer rápido, agregue a la preparación, ponga el azúcar de acuerdo a gusto mientras sigue removiendo, agregue un palito de canela y dos a tres clavitos de olor. Ya sabe hasta que hierva la maizena siga moviendo, toque la manzana o duraznitos para ver si ya están más blanditos. Vacié en pocillos o vasos, deje enfriar. Sírvase.

Nota.-

En casos de diarrea muy útil , como dije no mucha ázucar en este caso, no exagere al comer si no quiera aumentar unos kilitos, es un postre fácil y economico.

Receta de panqueques

Ingredientes

Harina
Royal (levadura)
Azúcar
Huevo
Esencia de vainilla (liquida)
Leche o agua
Aceite



Preparación

En un recipiente mezclar la harina media taza (2 a 3 personas), una cucharilla de levadura en polvo, el azúcar una o dos cucharadas, agregar la leche media a una taza, lo necesario, agregue el huevo crudo y una cucharilla de vainilla.Mezcle todo a una consistencia liquida espesa.
en un sarten si es de teflon mejor sino agregue una o dos gotas de aceite a la cacerola caliente a fuego mínimo, eche al medio una cantidad de la mezcla y esparza moviendo el sarten, no importa la forma que tome, generalmente es redondo, si tienes creatividad puedes hacer figuras, dejar que seque la parte de arriba y de la vuelta, el color es amarillo café, de los dos lados, sáquelo y repita hasta acabar la mezcla.
Sirva con mantequilla ese momento para que escurra fácil, puede comer con mermelada, miel de caña, etc; de acuerdo al gusto.

Nota.-

Aumenta calorías, bueno para el desayuno o merienda, quita el hambre con dos o tres, reemplaza al pan.

Receta hamburguesas de atun

Ingredientes

Atún enlatado
Tomate
Cebolla
Zanahoria
Pan molido
huevo
Sal
Aceite

Preparación

Cortar un tomate, una cebolla, una media zanahoria en cuadraditos lo más pequeño posible, colocar  en un recipiente mediano alto para preparar, agregue un huevo y luego el pan molido dos manos, agregue sal a gusto, mezcle hasta que todo este humedo y luego con la mano haga bolitas y aplastelas en forma de hamburguesas. Fría las hamburguesas cuando el aceite caliente, de la vuelta cuando el lado de abajo este un color café amarrilento y dele la vuelta, sáquelo y coloque en un plato una servilleta de papel para que se chupe el aceite. Sírvase.

Nota.-

Es bueno el consumo de pescado ya que posee fuente de omega 3 y fósforo que ayuda a despejar nuestras arterias de la grasa mala, también nos ayuda a mejorar nuestro intelecto, una vez cada semana o dos es saludable. Es excelente para engañar a los niños en cuanto al sabor del pescado.

Receta de budín casero

Ingredientes

Leche
Maizena o fécula de maíz
Azúcar
Canela si es necesario leer la nota



Preparación

Vaciar la leche en un recipiente (olla, cacerola) de acuerdo al numero de personas, para medio litro de leche agregar 2 a 3 cucharas de maizena, mezclar hasta disolver la maizena, luego llevar al fuego, remover porque sino se pega hasta que empieza a hervir o ebullicionar, agregar azúcar a gusto, mientras hierve, remover un poco, terminara con una consistencia medio espesa no tan espesa, dejar enfriar y servir.

Nota.-

Excelente receta para aumentar calorías, para aumentar de peso, para detener las diarreas especialmente en los niños ya que por el azúcar comen, no hacerlo muy dulce si es este caso y pueden agregar canela juntamente con el agua y la maizena, mismo procedimiento. Si persiste la diarrea se torna mal oliente dos cosas: es una infección o comieron demasiado días anteriores por eso el cuerpo trata de desintoxicarse eliminando el exceso.