Receta de llajua

Ingredientes


Tomate
Locoto verde
Quilquiña
Perejil
Sal
Agua

Preparación

Moler 1 tomate, 2 locotos verdes sin semilla, quilquiña sin rama, en el batan. Si no tiene licuar, lo ideal es moler en batan.
Cortar el perejil menudito y añadir en la llajua molida, no moler hasta hacer líquida, agregar sal a gusto, aumentar una o dos cucharas de agua. Sírvase.

Nota.-

Es preferible un locoto verde ya que ayuda a la gastritis, pero debe ser solo, así que disminuimos el efecto de irritación estomacal.

Receta de llajua de mani

Ingredientes


Maní tostado
Ají molido amarillo (picante o no)
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación

Colocar el maní tostado (1 taza) en la licuadora o procesadora con un poco de agua más o menos media taza y licuar hasta que este bien molido, casi líquido.

Colocar en una olla el maní molido, agregar dos cucharas de ají amarillo con o sin picante, colocar una cuchara de pimienta molida, remover y luego agregar media taza de aceite y sal a gusto, dejar cocer por más o menos una hora.

Nota.-

Si el maní no estaría bien cocido causaría pesadez y malestar estomacal. Se puede acompañar con anticucho, papas a la huancaina, salsa para otra comida, incluso tucumanas.