Receta sardina saca de apuros

Ingredientes

Sardina enlatada con salsa de tomate
Cebolla
Tomate
Sal
Papa
Agua
Hierba buena

Preparación

Lavar las verduras, cortar el tomate en cuadraditos, la cebolla en tiritas delgadas y agregar la sardina enlatada, mezclar bien. Por ultimo agregar la hierba buena y mezclar.
En un olla colocar agua con una cuchara de sal, el agua tiene que ser la suficiente para cubrir la papa, está debe estar bien lavada con la cascara y dejar hervir hasta que le cuchillo si lo pinchamos a la papa entre fácil. Escurrimos el agua y servimos como dos o tres papas en un plato, a este plato agregamos un poco de la mezcla de sardina y listo. Sírvase.

Nota.-

Se puede servir después de una crema de verduras, convirtiendo el día en algo ligero. Si gusta la pela la papa o la come con cascara ya que está posee la fibra que nos ayuda a la digestión.
Puede utilizar otras verduras, las que tenga en casa que generalmente no falta cebolla y tomate, realmente es saca apuros.

Receta relleno de papa con camarones

Ingredientes

Papa

Mantequilla

Sal

Leche

Huevo

Cebolla

Colitas de camarón

Harina

Crema de leche

Queso rallado

Perejil

Agua

Papel aluminio

Preparación

En una olla colocar las papas (dos por persona) lavadas y sin pelar con agua y una cuchara de sal, cuando estén listas, es decir que el cuchillo pase fácil, sacar y pelar, luego aplastar con tenedor o las manos hasta que se haga puré. Llevar al fuego de nuevo aumentando una o una taza y media de leche con una cuchara de mantequilla y sal a gusto. Remueve todo hasta que este como puré y aumenta un huevo y remueve hasta que este mezclado. Forma cuadrados de papel aluminio y al centro coloca el puré de papas y hazle un agujero al medio.

En un sarten coloca una cuchara de mantequilla, cebolla picada en cuadraditos pequeños, perejil picado y las colitas de los camarones, frita; mientras colocas una cuchara de harina en un medio vaso de agua, disuelve y agrega al sarten. Cocina y agrega una taza de crema de leche, revuelve y deja cocer por 10 minutos, agrega sal a gusto.

La mezcla de camarones colócalo en el agujero del puré de papas y por encima échale queso rallado. En una bandeja para horno acomoda varios y llévalo al horno precalentado a 180 grados que es el mínimo por 15 minutos, si es necesario esperar hasta que dore.

Nota.-

Excelente para aportar energía, ya que es una fuente rica en carbohidratos, aconsejable de almuerzo pero no cena. Ciertamente está receta es para los que gustan de los mariscos.

Receta papahuaico

Ingredientes

Papa imilla
Agua
Sal

Preparación

Colocar en una olla agua hasta la mitad o un poco más hasta tapar las papas, agregar sal una cuchara y dejar hervir por 30 minutos, pasar un cuchillo por dentro, si entra fácil ya está la papa.

Nota.-

Puedes combinar con llajua y huevo duro. O con varios platos que se los colocare.

Receta de papas a la huancaina

Ingredientes


Papa
Maní tostado
Ají molido
Sal y pimienta molida
Quesillo
Aceite
Leche sino agua
Lechuga
Tomate
Huevo
Aceituna

Preparación

Colocar en la licuadora 1 taza de maní tostado con un poco de leche sino puede ser agua (media taza), licuar y colocar en una olla para hacer cocer, agregar el ají amarillo molido dos cucharas, sal y pimienta a gusto, remover y agregar media taza de aceite, remover hasta que todo se mezcle, casi al final agregar un quesillo desmenuzado, remover por 15 minutos y apagar.

En otra olla colocar agua y papas peladas y hacer hervir con agua y sal por 30 minutos o pinchar un cuchillo si este entra fácil ya está. 15 minutos antes de apagar colocar los huevos con cascara y hacer hervir, sacarlos y pelarlos, cortar en rodajas tanto papas como huevo pasado.

Cortar el tomate en rodajas y lavar bien la lechuga, separar en hojas.

En un plato colocar 4 hojas de lechuga luego las papas y encima la salsa, encima de todo las rodajas de huevo pasado y el tomate junto con rodajas de quesillo, en medio colocar aceituna si así se desea.

Nota.-

el maní es mejor comprar ya cocido y salado, pero ojo probar la sal de la salsa despues de colocar el quesillo y el maní, ya que estos ya poseen cierta cantidad de sal.

Receta de relleno de papa de queso

Ingredientes





Papa
Queso
Huevo



Preparación

Pelar las papas y colocar en una olla con agua, hacer hervir con sal una cuchara. Dejar enfriar un poco y aplastar con tenedor, o la mano, hasta formar un puré.

Rallar el queso menonita.

Tomar un poco de puré de papas y formar una ollita con las manos, que no sea tan delgadas las paredes, luego agregar el queso rallado, tapar aumentando el puré de papas, formando una tapa, aplastar suave hasta que se una y no se vea el queso, sellar bien.

En un recipiente tomar dos huevos y separar clara de huevo y batir hasta que forme una espuma encima, pasar la bola de papa por todos los lados.

En un sarten alto con dos tazas de aceite caliente colocar la bola de papa rellena y fritar dando vueltas con espumadera, hasta que todos los lados se encuentren con el huevo cocido. Escurrir el aceite en papel servilleta en un plato o coladera. Sírvase.

Nota.-

Este es más fácil de hacer comparado a los de carne y pollo, además a los niños les encanta. Se puede acompañar con repollo cortado en tiras, tomate en cuadraditos y zanahoria rallada.
Algunos antes de colocar al sarten lo pasan por pan molido y resulta más crujiente.

Receta de relleno de papa de pollo

Ingredientes

Papa
Arveja
Tomate
Cebolla
Zanahoria
Pollo (pechuga)
Ají amarillo (molido) sin o con picante
Huevo

Preparación

Pelar las papas y colocar en una olla con agua, agregar la pechuga de pollo, hacer hervir con sal una cuchara. Dejar enfriar un poco y aplastar con tenedor, o la mano, hasta formar un puré. Si gustan en la misma olla colocar los huevos con cascara y dejar hervir 15 minutos, sacar, pelar y cortar en rodajas.
El pollo deshilachar en trozos.

En una olla agregar cebolla, tomate, zanahoria picados en cuadraditos pequeños, fritar con una cuchara de aceite hasta que la cebolla se vuelva transparente, agregar agua una taza y colocar las arvejas peladas, el ají molido y el pollo, remover hasta que todo se mezcle, se formara una especie de ahogado, dejar cocer y apagar.

Tomar un poco de puré de papas y formar una ollita con las manos, que no sea tan delgadas las paredes, luego agregar el ahogado y un pedazo de huevo, tapar aumentando el puré de papas, formando una tapa, aplastar suave hasta que se una y no se vea el ahogado, sellar bien.
En un recipiente tomar dos huevos y separar clara de huevo y batir hasta que forme una espuma encima, pasar la bola de papa por todos los lados.

En un sarten alto con dos tazas de aceite caliente colocar la bola de papa rellena y fritar dando vueltas con espumadera, hasta que todos los lados se encuentren con el huevo cocido. Escurrir el aceite en papel servilleta en un plato o coladera. Sírvase.

Nota.-

Se puede acompañar con repollo cortado en tiras, tomate en cuadraditos y zanahoria rallada.
Algunos antes de colocar al sarten lo pasan por pan molido y resulta más crujiente.

Receta de relleno de papa de carne

Ingredientes

Papa
Arveja
Tomate
Cebolla
Zanahoria
Carne molida
Ají rojo (molido) sin o con picante
Huevo

Preparación

Pelar las papas y colocar en una olla con agua, hacer hervir con sal una cuchara, meter un cuchillo , si entra fácil , ya está, apagar. Dejar enfriar un poco y aplastar con tenedor, o la mano, hasta formar un puré. Si gustan en la misma olla colocar los huevos con cascara y dejar hervir 15 minutos, sacar, pelar y cortar en rodajas en mitades.

En una olla agregar cebolla, tomate, zanahoria picados en cuadraditos pequeños, fritar con una cuchara de aceite hasta que la cebolla se vuelva transparente, agregar agua una taza y colocar las arvejas peladas, el ají molido y la carne molida, remover hasta que todo se mezcle, se formara una especie de ahogado, dejar cocer la carne y apagar.

Tomar un poco de puré de papas y formar una ollita con las manos, que no sea tan delgadas las paredes, luego agregar el ahogado y un pedazo de huevo, tapar aumentando el puré de papas, formando una tapa, aplastar suave hasta que se una y no se vea el ahogado, sellar bien.
En un recipiente tomar dos huevos y separar clara de huevo y batir hasta que forme una espuma encima, pasar la bola de papa por todos los lados.

En un sarten alto con dos tazas de aceite caliente colocar la bola de papa rellena y fritar dando vueltas con espumadera, hasta que todos los lados se encuentren con el huevo cocido. Escurrir el aceite en papel servilleta en un plato o coladera. Sírvase.

Nota.-

Se puede acompañar con repollo cortado en tiras, tomate en cuadraditos y zanahoria rallada.
Algunos antes de colocar al sarten lo pasan por pan molido y resulta más crujiente.

Receta de salchipapa

Ingredientes

Papa (imilla)
Chorizo o salchicha
Sal
Aderezos

Preparación

Pelar la papa y cortar en rodajas largas, fritar en un sarten con una taza de aceite caliente, hasta que adquieran un color amarillento café. Para no desperdiciar el aceite, cuando acabe de freír la papa, fría el chorizo cortándolo en rodajas (redondos). En cada recipiente coloque una cantidad de papa y encima el chorizo, sal y aderezos a gusto.

Nota.-

El consumo exagerado de embutidos es malo especialmente para las mujeres ya que corremos el riesgo de adquirir cáncer de endometrio. Todo en exceso es malo.
Con un poco de imaginación puede partir el chorizo en dos y el extremo cortado agarrar y dividir en cuatro hasta llegar al centro, freír. Se forman pulpitos , si usted le hace dos agujeros arriba.

Receta de puré de papas

Ingredientes

Papa
Leche
Mantequilla
Sal
Pimienta molida

Preparación

Hacer hervir la papa pelada (dos a tres papas por persona) con sal a gusto, insertar un cuchillo para ver si entra fácil, dejar un poco más cuando este bien blandita. Aplastarla hasta que se haga puré en la misma olla, remover a fuego lento, agregar un litro de leche y remover, cuando empiece a hervir colocar 3 a 4 cucharas de mantequilla y remover, si gusta agrega la pimienta molida máximo media cucharilla y remueva hasta que todo este mezclado. Pruebe y aumente sal si ve conveniente. Sírvase.

Nota.-

Alta fuente de carbohidrato, poder energético, por eso es muy pesado, no exagerar. De preferencia usar la papa imilla ( rosada o rojita pequeña con varios ojitos) no la runa (amarilla grande casi lisa).

Receta de papa frita

Ingredientes


Papa
Aceite
Sal



Preparación

Pelar las papas y hacer rodajas muy delgadas, es muy importante que sean delgadas. Es bueno que esten remojando en agua para que no cambien de color y se sequen.
En un sarten con dos tazas de aceite, hacer calentar. Para probar que el aceite este caliente coloque un borde de una papita, si empieza a burbujear, ya está listo.

Coloque las papas hasta que el sarten este lleno, no colocar papas encima de otra, se pegaran y no coserán uniformemente. Cuando vea que la papa se seco y se vea crujiente sacar. en una bandeja colocar una servilleta para que se chupe el aceite, inmediatamente agregar sal a gusto. Sírvase.

Nota.-

Es una excelente fuente de carbohidrato, ojo que el exceso de sal y como es fritura no debe comerse en exceso ya que ocasiona problemas arteriales y del corazón.
También
pueden hacer palitos, o la forma que ustedes gusten siguiendo está recomendación, entre más gruesa la papa, hay que vigilar que se cosa de adentro, en este caso sería bueno disminuir un poco el fuego.